にんにくの豆知識　　３　　にんにくの抗菌・殺菌作用について　　 ①

　◎　にんにくの抗菌・殺菌作用について

　　　　 　詳しく解説しましょう。”香味野菜独特の味と臭いの正体は”

　　　〇　近年、にんにくの”DNA分析”による分類法で、

　　　　　　　にんにくと言う植物は＝　ヒガンバナ科のネギ亜科に属する事に決まったと言う。

　　　〇　ネギ属植物には＝　にんにく、タマネギ、ネギ、ニラ等が含まれている。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（香味野菜と言われている）

　　　〇　料理の大切な素材＝　独特の味と、においで薬味として、使用されています。

　　　〇　ネギ属に共通する成分＝　植物体を構成している難分解性の食物繊維（多糖類フルクタン）

　　　　　　　　　　　　　　　　 が挙げられています。

　　　〇　多糖類フルクタン　＝　摂取すると、胃、小腸、大腸へと、分解されて、大腸の細菌の餌となり

　　　　　　　　　　　　　　　　腸内細菌を増やし、そして、大腸壁を押し広げる事で、排便を促し、整

　　　　　　　　　　　　　　　　腸作用を発揮する事になります。（便秘予防‼）